Att laga kreolskt

I många områden jorden runt talas kreol; Haiti, New Orléans, Jamaica, Martinique, Guadeloupe, Cap-Verde, Hawai, Guyana, Angola, Seychellerna, Malaysia, Mauritius, Filippinerna, Nya Guinea mm. Kreolspråket skiljer sig från område till område. På dessa ställen fanns också en viss grupp av människor som kallades kreoler.

"Ordet kreol har med tiden kommit att bli en slags kvalitetsbeteckning på en livstil och allt gott som förknippas med kreolerna... Den kreolska kokkonsten är intimt förknippad med det samhälle och den kultur där den uppstod...

Kreolsk matlagning bygger på fransmännens kärlek till mat och skicklighet i att bearbeta allt ätbart till en välsmakande rätt. Sedan kombinerar man det med den spanska förkärleken för starka kryddor, den ursprungliga afrikanska förmågan att utveckla en långsam matlagningsmetod till fulländning och gåvan av kryddor och örter från indianerna. Därefter uppstod den kreolska kokkonsten..."

Slut på citat.

Denna blogg handlar om kreolsk matlagning.

Välkommen och Njut!