Ingefärakyckling

Ingefära (Zingiber officinale) är en flerårig, kanske världens äldsta, tropisk ört inom familjen ingefärsväxter och dess rot, som tidigt användes som läkemedel men idag framför allt används till smaksättning.
Idag växer ingefära i överflöd på de flesta karibiska öar och används i all sorts matlagning.
Ingefära kan skalas, skäras i sockerbitsstora bitar och sjudas i sockerlag under någon timme och man får då sk syltad ingefära.
Ingefära kan användas i bakverk som ensam krydda eller tillsammans med andra kryddor, vanligtvis kanel och kardemumma.
Ingefära används också till gryttor, stuvningar, kött- och grönsaksrätter. Den skarpa smaken passar bra tillsammans med curry eller vitlök till kyckling, griskött eller i vegetariska rätter.

Dagens recept:
Ingefärakyckling

6 port
30 gr smör
6 kycklingbröst utan skinn
2 finhackade vitlöksklyftor
1 kryddmått nymald gurkmeja
1-2 matskedar garam masala eller Madras curry
1 matsked finhackad och mosad färsk ingefära
1/2 tesked kryddpeppar
1/2 matsked vetemjöl
5 dcl kycklingbuljong
1 lagerblad
1/2 tsk salt
1 tsk svasrtpepparkorn
1 kryddmått finhackad, färsk, röd chilifrukt
3 matskedar naturell yoghurt

Smält lite smör i en djup, tjockbottnad stekpanna.
Bryn kycklingbrösten:
Tillsätt vitlök, gurkmeja, curry, ingefära och kryddpeppar.
Blanda
Ta upp ur pannan och sätt åt sidan.
Tillsätt resten av smöret och låt smälta.
Tillsätt mjölet och rör samman till en tjock smet.
Tillsätt kycklingbuljongen sakta och rör om
tills blandningen tjocknar.
Tillsätt lagerblad, salt och pepparkorn.
Lägg kycklingbrösten i pannan och
strö över den starka chilin.
Täck med lock och sjud tills kycklingen är klar.
Tillsätt yoghurten på sluttampen och blanda den med skyn.
Tillsätt mer vatten och kokosmjölk om det behövs.
Servera med ris eller sallad.