Kyckling i kryddstark sås

Matkulturer världen över förändras. Influencer från olika länder slås samman. Vissa maträtter tar mer tid än andra men intresset för matlagning ökar. Råvaror vi använder i matlagningen är olika i smak och kräver olika behandlingar.
Maten har en stor betydelser i vårt liv och vi är mer och mer medvetna om vad vi äter. Möjligheterna i matlagningen är större än någonsin.
Det kreolska köket är berikade med nya inslag. Recepterna är många, rätterna är nyttiga och goda. Arom och konsistens bryts mot varandra och ger en total matupplevelse.

Dagens recept:
Kyckling i kryddstark sås

4-6 pers
8 kycklinglår
1/2 dl olja
3 1/2 dl finhanckad lök
2 1/2 dl finhackad selleri
2 1/2 dl finhanckad paprika
2 msk smör
4 msk mjöl
1 burk hela tomater, 5 dl
1 3/4 dl tomatpuré
6 dl kycklingconsommé
6 dl vatten
4 klyftor vitlök, finhackade
1 citron i tunna skivor
1 krm cayennepeppar
1 krm svartpeppar
1 1/2 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk basilika
1/2 tsk timjan
4 lagerblad
2 1/2 dl hackad salladslök eller purjolök
1 msk finhackad persilja

Bryn kycklingen i en tung järngryta i 1/2 dl olja.
Ta ur bitarna och ställ åt sidan.
Häll bort all olja utom cirka 2 msk
Sätt till 2 msk smör
När det är hett tillsättes lök, selleri och paprika.
Sautera sakta tills grönsakerna börja ändra färg
och bli genomskinliga.
Dofta över mjölet och blanda väl på låg värme.
Rör om under ca 5 min.
Tillsätt tomaterna och tomatpurén och koka 5 min till.
Häll i consommén och vattnet.
Blanda ordentligt.
Medan allt sjuder sakta tillsättes
vitlök, citron, cayennepeppar, svartpeppar, salt,
basilika, timjan, chilipulver och lagerblad.
Låt allt sjuda cirka en halv timme.
Lägg i kycklinglåren.
Några minuter innan kycklinglåren är färdigkokta
tillsätts salladslöken och persiljan.
Ta grytan av värmen när kycklingen är färdig.
Låt den stå i ca 30 min.
Smaka av med kryddor och salt om det behövs.
Servera med ris.

Njut!