En "Trinidad" drink

Dagens drink:
Trinidad

4 - 6 bitar

Linzerdeg:
1 dl vetemjöl
knappt 1 msk strösocker
40 g smör
1 äggulor
ca 2 msk nescafépulver
knappt 1 msk kanel
1 nypa salt

Blanda ihop ingredienserna som till en vanlig smördeg.
Ta först 1 matsked nescafépulver och tillsätt därefter
ytterligare efter smak.
Låt degen vila i kyl en timme och kavla sedan ut degen
så att den blir cirka 2 1/2 mm tjock.
Ställ en tårtring (18 cm i diameter) på bakpappersklädd plåt.
Platta ut degen i ringen och utmed sidorna till ett pajskal.

Fyllning
175 g narsankräm
60 g smör
knappt 1 dl strösocker
75 g riven cocos (cocosrasp)
1 msk maizena
2 tsk brun rom
1 ägg
knappt 1 msk nescafépulver

Koka marsankräm efter receptet på paketet.
Låt krämen svalna. Vispa under tiden smöret
och hälften av sockret. Häll i hälften av cocosflingorna
och maizenan. Rör sedan försiktigt ägg, rom, nescafé,
cocos och resterande socker. Blanda till sist marsankrämen.
Fyll degskalet med massan och ungsbaka 25-30 min i 180 grader.
Tag ut plåten och låt kakan svalna. Garnera med kiwi, färsk ananas
och röda vinbär. Sikta försiktigt med florsocker över så att ytan
blir blank när sockret smälter.

Källa: NK-Bageriet -Stockholm
Recept: Stefan Johnson-Petersén, chefskonditor

Njut!